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lunes, 18 de febrero de 2013

EL GORRION SE EXTINGUE





                El pájaro más abundante de pueblos y ciudades, el único que nos ha acompañado fiel desde el Neolítico, se bate en retirada. No hoy ni mañana, pero sus tendencias mundiales a la baja son cada día más preocupantes.



                Nuestras ciudades irrespirables, ajetreadas, apretados, resultan ya demasiado para él y se va.  Lo echaremos de menos, pues a pesar de no ser bello ni un gran cantor, sus piares nos alegran tanto, nos recuerdan nuestro pasado rural, nuestra condición natural.




                Prácticamente se ha extinguido ya en grandes ciudades europeas como Londres, Dublín, Edimburgo, Praga o Berlín. En Gran Bretaña han desaparecido  unos cinco millones de parejas en los últimos 30 años.  La situación no es aún tan alarmante en España, donde con una población  de más de 160 millones de individuos, se considera la especie más abundante y más ampliamente distribuidas. Pero se comienza a ver una preocupante tendencia negativa. En los naranjales de Valencia, por ejemplo los descensos son superiores al 90%. Y en el centro de Madrid cada vez hay menos.




                Decía el poeta Miguel Hernández que “los gorriones son los niños del aire”, empeñados en una lucha alegre “por existir en la luz, por llenar los píos y revuelos el silencio torvo del mundo”. Quizás éstos niños se han hecho mayores y se han cansado de nuestros malos modos.


                Se extinguen porque en las áreas urbanas la culpa la tiene nuestra excesiva limpieza de jardines y calles, lo que les escamotea  alimento. La competencia con las palomas, aunque si vamos al Parque de María Luisa en Sevilla, conviven con ellas, aunque se llevan la peor parte. También se suelen ver mucho por las terrazas de los bares, que van recogiendo cuanta migajas cae al suelo, incluso les echamos trocitos de pan y eso resulta agradable de verlos.


                Aún en mis pueblos de los alrededores de Sevilla como Palomares del Rio, Gelves,  Coria del Río, Puebla del Río con sus arrozales, se pueden ver muchísimos gorriones en bandadas  y vemos como todavía hay vida en el campo y en los pueblos para el gorrión. En mi casa los tengo de inquilinos en el tejado y el patio.



                Termino con esta poesía de Claudio Rodríguez dedicada al humilde gorrión.
GORRION:
No olvida, no se aleja, este granuja astuto de nuestra vida.
Siempre de prestado, sin rumbo, como cualquiera, aquí anda, se lava aquí, tozudo, entre nuestros zapatos.
¿Qué busca en nuestro oscuro vivir? ¿Qué amor encuentra en nuestro pan duro?
Ya dio al aire a los  muertos este gorrión, que pudo volar, pero aquí sigue, aquí abajo, seguro, metiendo en su pechuga todo el polvo del mundo.

lunes, 24 de diciembre de 2012

FELIZ NAVIDAD





Un año más hemos llegado a ésta festividad que es la NAVIDAD, ponemos nuestra casa adornada con el BELEN, incluyendo por supuesto, a nuestra MULA y BUEY y que no nos vengan ahora, después de más de 2000 años, que ya no vale. Ponemos luces, plantas y cuantas cosas bonitas nos apetece.





                Este año para mí en particular voy a celebrar la NOCHE BUENA con mis tres hijos y sus parejas y mis dos princesas, Claudia y Esperanza, después de cinco años, por circunstancias personales. Es muy agradable que estemos todos juntos.

                Quiero hacer llegar a través de este mensaje, mis felicitaciones en éstas NAVIDADES con todo mi cariño, para que pasen unos días felices en compañía de sus familiares y amigos y desearos sobre todo SALUD y que entremos en un AÑO NUEVO lleno de prosperidad y bienestar.

                Con todo mi cariño, Manoli

sábado, 24 de noviembre de 2012

TIEMPO DE MONTANERA



TIEMPO DE MONTANERA

                La montanera es la última fase del engorde del cerdo ibérico y consiste en dejar pastar al cerdo en la dehesa, donde se produce ese engorde tradicional entre bosques de alcornoques y encinas, siendo su fruto, la bellota, alimento fundamental antes del sacrificio.

                La fase de montanera va desde Octubre a Febrero, coincidiendo con el período de maduración de la bellota. Los animales entran en esta etapa con unos 70 a 90 kilos de peso y pueden llegar a terminar con 160 a 170 kilos en años de buena cosecha de bellotas, ganando un peso medio diario de unos 0’65 kilos.

                En la montanera, el cerdo ibérico vive en libertad en este espacio y permanece en movimiento, lo que está en la base de la calidad de sus carnes. De hecho, durante la montanera cada cerdo requiere de aproximadamente de una hectárea de dehesa. En esta fase fundamental, la bellota por su elevado contenido en hidratos de carbono, aporta energía al animal  y se transformará en la famosa grasa y las hierbas añaden el peculiar perfume de todos los derivados del Ibérico.

                Esta dieta influencia positivamente en la calidad de la carne por su alto perfil de ácidos grasos y que éste fruto precioso llamado bellota llega a tener un contenido superior a 60 % de ácido oleico. A esta grasa se la suele llamar “la grasa buena” por sus efectos benéficos a la salud.


 En el año 2014 habrá jamones de bellota de magnífica calidad, por la buena cosecha de bellotas esta temporada. Hay que tener  cuidado con el timo del “Pata Negra”.

El espectáculo de la montanera, el cerdo o cochino suele madrugar y sale libre a comer, descansa al mediodía y aprovecha para echarse la siesta, tiene tiempo para beber e incluso bañarse en alguna charca y después seguir comiendo hasta entrada la noche.


Antes, sobre la década de los 40 se hacía de otra manera, había piaras de 200 ó 300 cerdos que los guardaba el “porquero”  que se encargaba de vigilar la cantidad que comían. Las bellotas al escasear en el suelo, éste señor se encargaba de varear la encina para que cayeran las bellotas. 


viernes, 16 de noviembre de 2012

EL BURRO

EL BURRO

 CINCO MILENIOS DE HISTORIA CON LOS BURROS

 El burro lleva 5.000 años ayudando al ser humano en la dura tarea de acarrear cargas pesadas. Así lo acaban de desvelar un equipo internacional de investigadores que han encontrado 10 esqueletos que demuestran que su proceso de domesticación fue más lento y menos lineal de lo que se piensa


   Se desconoce el nombre del Rey que quiso tenerle a su lado en la otra vida, aunque se sabe que vivió 3.000 años antes de C. en la primera dinastia, la época de los faraones Narmer y Aha,

  La investigación nos dice que su origen es africano y que la domesticación fué previa a cambios en su esqueleto e incluso en sus genes, explica Marshall a raiz de la publicación del trabajo en la revista Proccedings of National Academy of Science (PNAS).

 


  El burro o asno es un animal doméstico de la familia de los équidos. Los ancestros salvajes africanos de los burros fueron domesticados por primera vez a principios del V milenio a. de C. prácticamente al mismo tiempo que los caballos de Europa y desde entonces han sido utilizados por el hombre como animales de carga y como cabalgadura

 . La aparición de la maquinaria agrícola ha supuesto un descenso considerable en sus poblaciones. De hecho han estado casi a punto de extinguirse. Los arrieros, amos de los caminos de México, durante cuatro siglos, fueron también los mejores conocedores de las bestias de carga, ya que además de trabajar con ellos su vida entera, los alimentaban, curaban y cuidaban con el mayor esmero por ser su principal fuente de subsistencia

Creo que todos conocemos a este impresionante animal por su docilidad y destreza a la hora de ejecutar trabajos duros. Todos recordamos durante nuestras vidas haber visto un arriero con 10 ó 12 ó más burros haciendo trabajos de llevar piedras para las carreteras o por sitios escarpados llevando alguna carga pesada y con muchas horas de trabajo, de sol a sol.
 Cuando se hacía transpelo, el burro era un medio que utilizaron para pasar la mercancía de un sitio a otro a través de las montañas. Con esta entrada quiero hacerle un homenaje a este animal tan dócil y servicial. Se desconoce el nombre del Rey que quiso tenerles a su lado en la otra vida, aunque se sabe que vivió 3.000 años antes de C. en la primera dinastía, la época de los faraones Narmer y Aha.







  La investigación nos dice que su origen es africano y que la domesticación fue previa a cambios en su esqueleto e incluso en sus genes, explica Marshall, a raíz de la publicación del trabajo en la revista “Proceedings of National Academy of Science (PNAS)” En el desierto del Sahara, también los pastores africanos comenzaron a utilizarlos hace unos 6.000 años. El hecho de que fueran enterrados cerca del faraón, da idea del gran valor social que les otorgaban por ésta función, que de hecho, siguen ejerciendo en buena parte del norte de África, y en general en las zonas más pobres del globo a los que no llegan los todoterrenos

  El burro o asno es un animal doméstico de la familia de los équidos. Los ancestros salvajes africanos de los burros fueron domesticados por primera vez a principios del V milenio a. de C. prácticamente al mismo tiempo que los caballos de Europa y desde entonces han sido utilizados por el hombre como animales de carga y como cabalgadura. La aparición de la maquinaria agrícola ha supuesto un descenso considerable en sus poblaciones

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. De hecho han estado casi a punto de extinguirse. Los arrieros, amos de los caminos de México, durante cuatro siglos, fueron también los mejores conocedores de las bestias de carga, ya que además de trabajar con ellos su vida entera, los alimentaban, curaban y cuidaban con el mayor esmero por ser su principal fuente de subsistencia.


  Creo que todos conocemos a este impresionante animal por su docilidad y destreza a la hora de ejecutar trabajos duros. Todos recordamos durante nuestras vidas haber visto un arriero con 10 ó 12 ó más burros haciendo trabajos de llevar piedras para las carreteras o por sitios escarpados llevando alguna carga pesada y con muchas horas de trabajo, de sol a sol. Cuando se hacía transpelo, el burro era un medio que utilizaron para pasar la mercancía de un sitio a otro a través de las montañas. Con esta entrada quiero hacerle un homenaje a este animal tan dócil y servicial. 


 Refrán: "El burro y el majadero siempre se cuentan primero" "Como el burro del aguador, cargado de agua y lleno de sed".